Formaggi

Pecorino Crotonese Semiduro | Larò - Finest Italian Food

Abbinamenti Consigliati:

Pecorino Crotonese Semiduro

€ 13,90

Disponibilità:Disponibile

Ingredienti: Latte di pecora di provenienza biologica, caglio di capretto in pasta e sale.
Peso: 500
Regione: Calabria
Modalità di conservazione o condizioni di impiego: In frigo
Shelf Life: 12 Mesi
Packaging: Confezione sottovuoto trasparente
Stagionatura: 15-30 giorni

Descrizione

Dettagli

Pecorino Crotonese Semiduro

La storia narra che ogni emigrante italiano, allestendo la propria valigia di cartone, prima di imbarcarsi in uno dei tanti piroscafi che solcavano l’atlantico per raggiungere “la Merica”, riservava uno degli angoli superiori alla forma del pecorino crotonese. Oggi come allora si presenta nella sua “pezzatura” storica, di circa 2 chili, con la pasta dura e il suo sapore forte, che nei primi mesi di vita ricorda il latte di pecora appena munto e che man mano che stagiona, diventa più deciso e a tratti piccante, ma sempre sincero e gradevole. I nostri degustatori hanno selezionato, tra molti, un pecorino raro, in una delle tante fattorie ancora presenti sul territorio. Solo assaggiandolo potrai apprezzare il lavoro di selezione e la cura con cui è stato individuato. Come indicato dall’antica ricetta, il pecorino viene lavorato dal latte di pecora intero crudo, filtrato e riscaldato a circa 68-70 gradi; con la stagionatura poi, assume la caratteristica crosta dura, mentre la pasta, abbastanza compatta e con rare occhiature, è bianca tendente a ingiallirsi delicatamente nelle forme più stagionate. Apprezzane qualche tocco come aperitivo accompagnandolo inusualmente con un vino frizzante o con una Malvasia Sauvignon, come il Madame Larò o a fine pasto, intingendo una scaglia nel miele di castagno e accompagnandolo con una “vendemmia tardiva” o addirittura, per i più “snob”, con un vino dolce alsaziano…. e poi facci sapere.
 
 
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Ulteriori informazioni

Ulteriori informazioni

Denominazione di vendita Pecorino Crotonese Semiduro
Ingredienti Latte di pecora di provenienza biologica, caglio di capretto in pasta e sale.
Peso 500
Unità di misura gr.
Regione Calabria
Modalità di conservazione o condizioni di impiego In frigo
Shelf Life 12 Mesi
Packaging Confezione sottovuoto trasparente
Stagionatura 15-30 giorni

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